El Gourmet Criollito

Esta empanada de fiambre , que esta muy rica y en mi país le llamamos "torta de fiambre" y es muy popular entre mis amigos pues siempre estaba presente en los buenos momentos . Ingredientes masa: 300 gms harina,                              1 vaso de agua,                              1/2 vaso de aceite,                              1/2 cuchta de sal. La masa: Mezclamos estos ingredientes hasta formar una masa uniforme y que no se pegue (foto). Luego la ponemos en una superficie limpia y con un poco de harina y amasamos bien durante unos 5 minutos.(foto) Este amasado es muy importante pues de pendera de él la textura de la masa.(foto) Ingredientes para el relleno:               250 gr. de jamón york                                300 gr de queso 4 quesos                                Salsa bechamel o blanca. Para unificar el relleno yo uso una salsa bechamel o como se dice en mi país "salsa blanca" que se hace con leche , maizena ,sal y un poco de

El sabor exquisito de este plato y sus propiedades nutritivas  hacen que sea una excelente elección para tu mesa. Receta para 5 comensales. Ingredientes : 400 gms de lentejas,                      2 cebollas,                      2 tomates maduros,                      2 dientes de ajo,                      1 pimiento morrón verde,                      una hoja de apio,                      1 puerro,                      3 zanahorias,                      2 chorizos criollos secos,                      300 gms de carne de cerdo o vacuno,                      1 vaso de vino blanco con  vermut,                      orégano,                      3 hojas de laurel,                      1 cucharada de pimentón rojo dulce,                      sal,                      4 cucharadas de aceite,                      1 litro de agua.                      A los fogones: antes de todo, con un colador lavar los lentejas y luego dejarlas en remojo una hora en el doble de agua.

Esta salfa (sofrito ) la vamos a utilizar mucho para enriquecer platos tales como paellas, fideuas y arroces en general. Ingredientes: 2 ñoras secas (pimientos secos).                     2 cabezas de ajos,                     1 lata de un litro de tomate natural triturado,                     3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ,                     1 cucharada de sal a ras. A los fogones:  En una sartén freímos las ñoras enteras , sin dejar que se quemen ni de  moverlas poco a poco.(foto) Luego las apartamos en un plato. A continuación freímos las cabezas de ajo pelados sin dejar que se quemen .(foto) Agregamos a los ajos el tomate , la sal y por último las ñoras , que abriremos con las manos como muestra la foto. Dejamos cocer unos 3 o 4 minutos sin dejar que se nos queme ni pegue. Y el  último paso es triturarlo todo muy bien con la turmix o licuadora termomix. Veremos que esta salsa nos dará un juego muy bueno en la elaboración de muchos platos muy ricos co

Es un plato lleno de energía y color cuya calidad de sus ingredientes lo hace recomendable para todas las edades.  Receta  para 4 comensales . Ingredientes para la masa del tallarín: 4 huevos,                                                         500 gramos de harina,                                                         100 ml aceite o 1/2 pocillo,                                                         1 cucharita de sal. Mezcla hasta que este integrado bien uniforme y suave. Dejemos descansar 15 minutos. Tomamos la masa y cortamos dos o tres trozos iguales. Enharinamos una superficie y estiramos la masa y la dejamos de un grosor de tres milimetros aproximados,  como se ve en la foto. Ahora los pones en un lugar tendidos , que cuelguen como te muestro en la foto. Esto es muy importante para facilitar su secado. Arrollas las masas finas en un único rodillo como muestra la foto. Cortas con un cuchillo la masa del grosor deseado , te  recomiendo que sea de unos 3 o 4

INGREDIENTES: 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA,                              4 ZANAHORIAS,                              1 PIMIENTO ROJO,                              2 CEBOLLAS,                              2 TOMATES MADUROS,                              3 DIENTES DE AJO,                              1/2 TALLO DE APIO,                              UNA RAMITA DE ROMERO,                              300 GMS DE ALAS DE POLLO O UNA CARCASA,                              UN TOQUE DE COMINO MOLIDO,                              1/2 VASO DE VINO BLANCO,                              1 LITRO DE AGUA,                              UN TOQUE DE VAINILLA,                              1/2 VASO DE LECHE DE SOJA,                              SAL. A LOS FOGONES : PONEMOS EN LA OLLA EL ACEITE Y SOFREIMOS LOS INGREDIENTES EN EL ORDEN QUE APARECEN EN LISTA , MENOS EL AGUA Y  LA VAINILLA . UNA VES SOFRITO TODO ( APROXIMADO 15 A 20 MINUTOS , OJO QUE NO SE TE QUEME)  AHORA AG