"Tallarines caseros con salsa bolognesa .

Es un plato lleno de energía y color cuya calidad de sus ingredientes lo hace recomendable para todas las edades.

 Receta  para 4 comensales .

Ingredientes para la masa del tallarín: 4 huevos,
                                                        500 gramos de harina,
                                                        100 ml aceite o 1/2 pocillo,
                                                        1 cucharita de sal.

Mezcla hasta que este integrado bien uniforme y suave.
Dejemos descansar 15 minutos.
Tomamos la masa y cortamos dos o tres trozos iguales.
Enharinamos una superficie y estiramos la masa y la dejamos de un grosor de tres milimetros aproximados,  como se ve en la foto.
Ahora los pones en un lugar tendidos , que cuelguen como te muestro en la foto.
Esto es muy importante para facilitar su secado.
Arrollas las masas finas en un único rodillo como muestra la foto.
Cortas con un cuchillo la masa del grosor deseado , te  recomiendo que sea de unos 3 o 4  milimetros (fotos).
Luego de cortadas las abris sobre una superficie enharinada y dejas secar unos 15 minutos
Y por último los pones a hervir.

Ingredientes para salsa Bolognesa:  2 cebollas,
                                                      1 pimiento morrón,
                                                      100 gramos de panceta ahumada ,
                                                      500 gramos de carne picada de ternera (vacúno),
                                                      4 tomates maduros,
                                                      3 dientes de ajo,
                                                      oregano,
                                                      comino molido,
                                                      1 vaso de vino blanco.

A los fogones:  en una olla primero sofreimos la cebolla el pimiento y la panceta.
Luego agregamos la carne picada y el tomate y dejamos cocinar 10 minutos.
Agregamos el resto de los ingredientes y dejamos otros 20 minutos aproximados a fuego lento y "ojo que no se te queme".

Para la cocción de los tallarines usaremos una olla de gran capacidad ya que tienen que estar sueltos .
Cuando el agua esta hirviendo ponemos los tallarines en forma de lluvia , esto es muy importante para que no se te haga una masa .
No te olvides de moverlos de cuando en cuando.
La pasta estará pronta cuando al cortar uno veamos que su centro no es blanco.
A mi particularmente me gustan al dente.
Por ultimo colaremos la pasta y pondremos en una fuente o recipiente para pastas , un poco de la salsa en su base y echaremos los tallarines encima.
Luego completaremos con el resto de la salsa (tuco), y queso parmesano rallado fino y una hoja de albahaca.

¡¡¡BON APETIT!!!

Esta es un plato muy nutritivo y de nobleza culinaria que invito a que hagan y me cuenten que tal les fue, un abrazo grande.