Sofrito base.

Esta salfa (sofrito ) la vamos a utilizar mucho para enriquecer platos tales como paellas, fideuas y arroces en general.

Ingredientes: 2 ñoras secas (pimientos secos).
                    2 cabezas de ajos,
                    1 lata de un litro de tomate natural triturado,
                    3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ,
                    1 cucharada de sal a ras.

A los fogones:  En una sartén freímos las ñoras enteras , sin dejar que se quemen ni de  moverlas poco a poco.(foto)
Luego las apartamos en un plato.
A continuación freímos las cabezas de ajo pelados sin dejar que se quemen .(foto)
Agregamos a los ajos el tomate , la sal y por último las ñoras , que abriremos con las manos como muestra la foto.
Dejamos cocer unos 3 o 4 minutos sin dejar que se nos queme ni pegue.
Y el  último paso es triturarlo todo muy bien con la turmix o licuadora termomix.

Veremos que esta salsa nos dará un juego muy bueno en la elaboración de muchos platos muy ricos contribuyendo con un sabor muy propio de esta tierra.

Luego lo colocamos en un recipiente apropiado y conservamos en la nevera como se ve en la foto.